L'organisation criminelle de la faim

Professeur de philosophie, Olivier Assouly consacre l'essentiel de ses travaux et publications à des questions liées à l'alimentation et au goût, considérés sous l'angle de la production des normes religieuses, des enjeux idéologiques, marchands et politiques.
Chez Actes Sud, Olivier Assouly est l'auteur des Nourritures divines : essai sur les interdits alimentaires (2002) ainsi que Les Nourritures nostalgiques : essai sur le mythe du terroir (2004). Il a également participé à un ouvrage collectif, Goûts à vendre : essais sur la captation esthétique (direction d'ouvrage, IFM (Institut français de la mode)/éditions du Regard, 2007) et également fait paraître, en 2008, aux éditions du Cerf, Le Capitalisme esthétique : essai sur l'industrialisation du goût.